今西酒造株式会社
給与：月給291,900〜316,900円
勤務日数：週4日〜
アクセス：JR「三輪」駅下車徒歩3分 ・車通勤OK ・バイク、自転車通勤OK
勤務地：奈良県桜井市三輪 510番
酒の神が鎮まる地・奈良県三輪で、
世界を魅了する「酒造り」を。
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聖地・三輪でしか成し得ない、
唯一無二の醸造。
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奈良・三輪は酒の神が鎮まる酒造り発祥の地。山の麓で寒暖差の激しい気候、そして神の水と称えられる三輪山の伏流水。私たちはこの恵まれた環境の中で、『三輪を飲む』というブランドコンセプトを掲げ、三輪の歴史・文化、そして風土そのものを表現する酒造りを行っています。
今西酒造が目指すのは、この地でしか醸せない一滴。
360有余年、止めどなく湧き出る御神水と、自社田や契約田で育てるこだわりの米を用いた酒造りをしています。
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私たちの指針、
醸造哲学「清く、正しい、酒造り」
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私たちが最も大切にしているのは、「全醸造工程において正しいことをしているか」という判断軸です。
「清く」：三輪の一点の曇りもない清らかさを、酒の中に表現すること。
「正しい」：酒造りにおいて、効率を求めず、本質的に正しい工程のみを積み重ねること。
「美味しいか否か」を決めるのは飲み手ですが、醸造家としての「正しさ」は自分たちの妥協なき姿勢に宿ります。
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徹底した品質重視の工程
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洗米工程の正しさ▼
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米糠を完璧に落とすため、どれだけ手間がかかっても全量を10kgずつの小分けで洗米します。
仕込み工程の正しさ▼
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雑菌汚染を防ぎ、米を傷つけないよう、機械（エアーシューター）に頼らず、すべての米を手運びで仕込みます。
効率や利便性よりも、酒造りとしての「正しさ」を優先する。
その積み重ねが、全国新酒鑑評会5年連続の金賞受賞、そしてフランス ミシュラン三つ星レストランへのオンリストをはじめとする世界各地での評価に繋がっています。
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未経験から、酒造りの聖地・奈良県三輪で
「本物の職人」を目指す。
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それは決して平坦な道ではありません。
今西酒造が掲げる醸造哲学「清く、正しい、酒造り」を体現するためには、効率や利便性を捨て、あえて困難な道を選び抜く「覚悟」が求められます。
「五感」を研ぎ澄ます修練
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「神宿る水」と呼ばれる三輪山の伏流水を使い、洗米から麹造り、醪管理、瓶詰めまで、全工程に深く深く関わっていただきます。
数値やデータだけでは測れない「正しさ」を、自らの五感と手探りで追求し続ける日々が待っています。
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「正しさ」を追求する道は、時に孤独で険しいものです。しかし、あなたは一人ではありません。共に歩む若き職人たちがいます。
彼らの多くは、異業種からの転職者です。酒造りに心血を注ぎ続けています。あなたが壁にぶつかった時、共に悩み、支え合う仲間がここにはいます。
三輪の歴史を背負い、世界を魅了する酒を醸したいというあなたの想い、酒の聖地でお待ちしています。
酒造りの聖地で本気で職人を目指したい方には最高の環境（醸造設備・組織風土など）を用意しています。
あなたからのご応募をお待ちしております。
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//////////// 仕事内容 ////////////
【未経験歓迎！】日本酒製造のすべての工程に関わっていただきます。
【具体的には】
・洗米
・蒸し作業
・麹（こうじ）造り
・酒母管理
・醪（もろみ）管理
・上槽
・瓶詰めなど
【「みむろ杉」が純米酒部門・純米吟醸部門でダブル1位（2冠）を獲得しました！】
今年も1,139点と多数の清酒が出品され、自慢の味を競った日本酒の品評会「SAKE COMPETITION 2026」にて、弊社の「みむろ杉 ろまんシリーズ Dio Abita」が純米酒部門で1位に、「みむろ杉 ろまんシリーズ 純米吟醸 山田錦」が純米吟醸部門で1位に輝きました。
また、「みむろ杉 ろまんシリーズ 特別純米辛口 露葉風」が純米酒部門で6位、「三諸杉 純米吟醸」が純米吟醸部門で3位に選ばれています。
【年齢制限】
あり（40歳以下（例外事由3号のイ・長期勤続によるキャリア形成のため））
【学歴・経験不問】
・未経験者歓迎
・酒造りに興味をもってくださるすべての方からの応募をお待ちしています。
・ただし、一つのチームとなって酒造りを行っていますので、挨拶・コミュニケーションを大切にできる方や素直で吸収力のある方、そんな方からの応募に期待しています。
【下記に少しでもピンときたらご応募を！】
・日本酒が好きな人
・仕事にこだわりや誇りを持ちたい人
・美味しいものが好きな人
・モノづくりが好きな人
・チーム活動が好きな人
行政のIターン支援などもございますので、是非ご活用ください。
勤務形態：固定時間制
＼勤務時間について／
・醸造期（10～翌5月）
7:00～17:15（1時間15分休憩、8h就業＋1h固定残業）
・醸造期外（6～9月）
8:30～17:00（1ｈ休憩、7.5h就業）
≪醸造期以外は完全週休3日≫
・醸造期10月～翌5月は週休1日＋隔週2連休
・醸造期以外は週休3日
◇有給消化率100％（2025年実績）
◇平日休み
◇5日以上連続休暇あり
◇急なお休み考慮
社員がより酒造りに集中できる環境を整えるため、働き方についても日々見直しと改善を重ねています。
例えば、お子さまの急な発熱などでお迎えが必要になった場合にも柔軟に対応できるよう「時間単位の有給休暇制度」を導入しました。
一人ひとりが安心して働けることが、結果としてより良い酒造りに繋がると考えています。
給与：月給291,900〜316,900円
基本給：291,900円
住宅手当：20,000円
携帯電話手当：5,000円
固定残業代：なし
試用期間：3ヵ月
試用中の給与：本採用時と同じ
社会保険：健康保険,厚生年金,雇用保険,労災保険
【給与の詳細】
・醸造期（10～翌5月）
月給291,900円～316,900円（一律手当含む）
・醸造期外（6～9月）
月給212,900円～237,900円
労働時間等に関する規定の適用除外（労働基準法第４１条）
冬季醸造期間（10～翌5月）は79,000円／月を一律手当てとして支給しています。
【給与例】
※想定年収 4,000,000円 ～ 4,500,000円
・賞与年2回
・決算賞与年1回
・昇給年1回
・社員割引
・資格取得支援制度あり
・交通費規定支給（月5000円まで）
・携帯電話手当（５０００円/月）
・冬季手当
・出張手当
・社内レクリエーション
掲載企業：今西酒造株式会社
受動喫煙対策：敷地内全て禁煙
勤務地：奈良県桜井市三輪 510番
アクセス：JR「三輪」駅下車徒歩3分 ・車通勤OK ・バイク、自転車通勤OK
「職人の世界」へ。手触り感のあるものづくりを求めて。今西酒造には、「自らの手でものをつくる手触り感」や「職人的な探究心」を求めて合流したメンバーが多く在籍しています。 現在、社員は新卒入社か異業界出身者のみで、同業（日本酒業界）からの転職者は一人もいません。IT、不動産、食品、アニメ、アパレル、音楽など、バックグラウンドは多種多様です。スタート時点での日本酒の知識は一切問いません。異業種での経験を活かし、純粋に酒造り、ものづくりを極めたい方を歓迎します。
【酒の神が鎮まる地・奈良県三輪でみむろ杉の職人募集】冬季手当（10月～翌5月）込、月給316,900円～で年収400万円以上！有給消化率100％！
※ 企業名・勤務地・職場環境は求人票の記載をもとに表示しています。地図は住所をもとに Google マップで表示しています。
Web応募
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書類選考
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一次面接（Zoom）
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最終面接（対面）
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内定
＼最終面接後に酒蔵の見学／
仕事風景を実際に見学いただき、
双方の理解を進めたいと考えています。
SNSでも多数紹介していただいていますので、
そちらも合わせてご確認ください。
＼14代、当主が酒造りをご紹介／
14代目の当主 今西（43歳）が今西酒造、また酒造りについてご説明させていただきます。
採用担当：採用担当
電話番号：0744-42-6022